Die Zelebrierung
des Außergewöhnlichen
Der 18. Dezember 2019 ist ein Meilenstein im Hirzer 2781. Denn von da an nimmt Haubenkoch Peter Oberrauch – sprichwörtlich – die Zügel in die Hand: Das Gourmetrestaurant „Le Cheval“ erblickt das Licht der Welt und wird künftig zur Bühne extravaganter kulinarischer Kompositionen mit erlesener Weinbegleitung.
Hauptdarsteller in der Küchenphilosophie von Peter Oberrauch? Die Frische und die exzellente Qualität der Ausgangsprodukte. Daraus zaubert er einzigartige Gerichte vor dem Hintergrund internationaler, französischer, mediterraner oder Südtiroler Genusstraditionen. Lassen Sie sich in unserem Restaurant in Hafling auf eine kulinarische Entdeckungsreise in die Welt der Geschmacks- und Aromanuancen entführen …
Bereits im ersten Jahr wurde unser Le Cheval im Guide Gault & Millau von 2021 mit 3 Hauben ausgezeichnet.
Es erfüllt uns mit Stolz und großer Freude, dass unsere 3 Hauben von Gault & Millau im neuen Guide 2023/24 erneut bestätigt wurden.
Wir nehmen diese Auszeichnung als Ansporn, unsere Leidenschaft und unser Engagement fortzusetzen, um Ihnen weiterhin unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu bieten.
„Genießen heißt fröhlich sein – mit sich selbst und anderen."
Johann Wolfgang von Goethe
Peter Oberrauch
Executive Chef im Hirzer 2781
Schon früh hat die bunte und duftende Welt des Kochens Peter Oberrauch fasziniert. Er absolvierte seine Lehrjahre als Jungkoch in exzellenten Häusern im In- und Ausland und feilte an seiner eigenen kulinarischen Persönlichkeit – mit Erfolg: Wo er auftritt, und vom Chef de Partie bis zum Executive Chef das Küchenzepter in der Hand hält, hinterlässt er köstliche Spuren.
Von Gault & Millau wird er 2014, 2015 und 2016 jeweils mit 2 Hauben und 16 Punkten in der internationalen Gourmetbibel ausgezeichnet, im Jahr 2021 wird das Gourmetrestaurant Le Cheval unter seiner Führung erstmals mit 3 Hauben und 15,5 Punkten belohnt.
Sein Geheimnis?
„Einfach kochen und Traditionen gut interpretieren."
Sein Lieblingsgericht?
Balfego Tunfisch Tartar, mit Creme fraiche, Kaviar und Limettenraspeln
Sein Motto?
„Kochen ist eine Kunst… und jede Kunst hat ihre kleinen Geheimnisse.“
Peter Oberrauch hat diese Geheimnisse gelüftet und macht sie auch für Sie erlebbar.
Infos
Das Gourmetrestaurant „Le Cheval“ ist öffentlich zugänglich. Hausgäste sowie externe Gäste haben die Möglichkeit sich in unserem Le Cheval kulinarisch verwöhnen zu lassen.
Wir bitten um eine Vorreservierung unter:
info@hotel-hirzer.com
(+39) 0473 279306
7-Gang-Menü à 140,00 € (100,00 € für Hausgäste mit Halbpension)