Straordinaria
esaltazione del gusto
Il 18 dicembre 2019 ha rappresentato una svolta fondamentale per l’Hirzer 2781. Da allora, ogni piatto può vantare la firma del pluripremiato chef Peter Oberrauch: nasce la sua creatura, il ristorante gourmet “Le Cheval” ad Avelengo, destinato a fare da tappeto rosso per strepitose e stravaganti composizioni culinarie, abbinate naturalmente a vini d’alto pregio.
Il fulcro della filosofia culinaria di Peter Oberrauch? Senza dubbio, la freschezza e l’eccellente qualità delle materie prime. Come per magia, dalle sue mani prendono vita piatti dalla personalità unica, pur sempre ispirati alla tradizione culinaria internazionale, francese, mediterranea o altoatesina. Lasciatevi trasportare in uno straordinario viaggio nel gusto ... C’è tutto un mondo di sapori e profumi che attende solo di essere esplorato, qui nel nostro ristorante ad Avelengo ...
Il nostro Le Cheval ha ottenuto 3 toques nella Guida Gault & Millau 2021 nel suo primo anno di vita.
Ci riempie di orgoglio e di grande gioia il fatto che i nostri 3 toques siano stati nuovamente confermati da Gault & Millau nella nuova guida 2023/24.
Prendiamo questo premio come un incentivo a continuare la nostra passione e il nostro impegno per offrirvi esperienze culinarie indimenticabili.
„Godere significa essere felici - con se stessi e con gli altri."
Johann Wolfgang von Goethe
Peter Oberrauch
Chef executive del Hirzer 2781
Il mondo della cucina, così ricco di colori e profumi, ha affascinato Peter Oberrauch sin dall’infanzia. Da giovane cuoco ha imboccato il percorso formativo alberghiero, conclusosi con esperienze in strutture d’eccellenza sia nazionali che all’estero. Ha così potuto sviluppare una sua propria, inconfondibile personalità in ambito gastronomico, sempre con successo. Ovunque abbia dato il suo contributo, dallo chef de partie all’executive chef, ha lasciato tracce dal gusto sublime.
Per ben tre volte, nel 2014, 2015 e 2016, la guida Gault Millau gli ha assegnato 2 cappelli e 16 punti catapultandolo così nell’olimpo della cucina gourmet. Nel 2021 il ristorante gourmet Le Cheval è stato premiato per la prima volta sotto la sua guida con 3 toques e 15,5 punti.
Il suo segreto?
“Semplicemente cucinare e interpretare al meglio le tradizioni.”
Il suo piatto preferito?
Tartare di tonno Balfegò, con crème fraîche, caviale e scorza di lime
Il suo motto?
“Cucinare è un’arte, e ogni arte custodisce i suoi piccoli segreti.”
Peter Oberrauch conosce la chiave di questi segreti ed è qui per servirli nel vostro piatto.
Informazioni
Il ristorante gourmet “Le Cheval” è aperto al pubblico. Sia gli ospiti della casa che gli ospiti esterni hanno la possibilità di essere viziati nel Le Cheval.
Prenotate un tavolo a questo numero:
info@hotel-hirzer.com
(+39) 0473 279306
Menu di 7 portate à 140,00 € (100,00 € per gli ospiti dell’hotel con mezza pensione)