Straordinaria
esaltazione del gusto
Il 18 dicembre 2019 ha segnato una tappa importante per l’Hirzer 2781. In questo giorno, il pluripremiato chef Peter Oberrauch ha inaugurato il ristorante gourmet “Le Cheval”, stabilendo nuovi standard nel mondo dell’alta ristorazione. Nel corso degli anni, Peter Oberrauch ha lasciato il segno nel ristorante con le sue stravaganti composizioni culinarie e gli squisiti abbinamenti di vini, che hanno deliziato ospiti da tutto il mondo.
Con l'inizio del 2024, Peter Oberrauch ha deciso di intraprendere nuovi percorsi, ma continuerà a rimanere legato a Le Cheval come ideatore e mente creativa.
Ora è il figlio Leon a prendere le redini, seguendo le orme del padre. In qualità di sous chef, Leon Oberrauch ha imparato molto dal padre negli ultimi anni e ha beneficiato delle sue conoscenze ed esperienze. Ma anche se porterà avanti la tradizione paterna, darà sicuramente la sua impronta al ristorante. Cambierà alcune cose per sviluppare ulteriormente la cucina e portare una ventata di freschezza nell’affermato mondo gastronomico, proprio come ha fatto suo padre, Peter Oberrauch, prima di lui.
Un cambio generazionale che onora il passato e allo stesso tempo guarda al futuro: questo è il nuovo capitolo dell’Hirzer 2781.
Il nostro Le Cheval ha ottenuto 3 cappelli dalla Guida Gault & Millau 2021 durante suo primo anno di vita. Ci riempie di orgoglio e di grande gioia il fatto che i nostri 3 cappelli siano stati nuovamente confermati da Gault & Millau nella nuova guida 2023/24.
Dal 2024, il nostro repertorio di riconoscimenti si arricchisce anche della premiazione con 4 cucchiai da parte della guida gastronomica Schlemmer Atlas. Questo premio è per noi uno stimolo a continuare con la nostra passione e il nostro impegno per offrirvi esperienze culinarie indimenticabili.
„Godere significa essere felici - con se stessi e con gli altri."
Johann Wolfgang von Goethe
Leon Oberrauch
Executive Chef all’Hirzer 2781
Leon Oberrauch si è fatto strada nell’arte della cucina gourmet con talento, passione e pazienza.
Dal 2023 è il sous chef dell’Hirzer 2781 e segue ora le orme del padre, il pluripremiato chef Peter Oberrauch. Egli continuerà la tradizione collaudata, ma darà anche la sua impronta per condurre l’eredità paterna verso una nuova era.
Non solo i nostri ospiti sono già entusiasti delle sue capacità, ma anche la guida gastronomica Schlemmer Atlas, che ha conferito a lui e a Peter Oberrauch tre cucchiai – con tendenza in aumento – un riconoscimento eccezionale. Siamo orgogliosi che non solo l'arte culinaria straordinaria, ma anche la varietà creativa delle idee e la presentazione artistica dei piatti siano state lodate.
Il suo segreto?
“Semplicemente cucinare e interpretare al meglio le tradizioni.”
Il suo piatto preferito?
Tartare di tonno Balfegò, con crème fraîche, caviale e scorza di lime
Il suo motto?
“Cucinare è un’arte, e ogni arte custodisce i suoi piccoli segreti.”
Peter Oberrauch conosce la chiave di questi segreti ed è qui per servirli nel vostro piatto.
Informazioni
Il ristorante gourmet “Le Cheval” è aperto al pubblico. Sia gli ospiti della casa che gli ospiti esterni hanno la possibilità di essere viziati nel Le Cheval.
Prenotate un tavolo a questo numero:
info@hotel-hirzer.com
(+39) 0473 279306
Menu di 7 portate à 140,00 € (100,00 € per gli ospiti dell’hotel con mezza pensione)